自煮時代的目標是希望讓越來越多人透過自己下廚，可以吃得更好、更有品質，並且從親自料理自己的食物開始，逐漸找回生活的自主。所以我們把本週便當菜主菜的食譜也公開在這裡，讓不論有沒有購買我們產品的朋友，都能夠跟著步驟，在比較不忙的時候試著自己料理看看（忙碌的人歡迎訂購自煮時代的套組，可以幫你省去大量採買和處理食材的時間），由於我們的菜色料理難度都不高，因此特別鼓勵初學者嘗試看看。
而在開始介紹食譜之前，先溝通幾個默契，首先下面的所列的份量，都是適合一人帶便當份量，如果你是有料理多人便當的需求，可以直接將食材份量乘上人數。而食譜裡頭幾個常見的單位或指示都列在下方：
- 一匙：常見西餐湯匙
- 一杯：一般 450ml 馬克杯
- 大火：火焰超過鍋底，電磁爐或電陶爐最高溫
- 小火：再關小，火會滅掉，電磁爐或電陶爐最低溫
- 中火：大火與小火之間，電磁爐或電陶爐中間溫度
＊建議盡可能了解自己的鍋具（材質與保養方式等）。
薑燒梅花豬
食材：
- 梅花肉片 100g
- 洋蔥 50g
- 薑 15g
- 蒜頭 10g
步驟：
- 將洋蔥切絲，薑及蒜頭切碎。
- 中火，兩匙油加入鍋中，放入剛剛切好的洋蔥、薑、蒜炒香。
- 待洋蔥微軟，將所有炒料撥至鍋邊，梅花肉平鋪於鍋面兩面煎熟。
- 當梅花肉兩面都變成白色，加入四匙醬油，均勻拌炒所有食材。
- 當筷子可以輕易穿過肉面，表示已熟可以起鍋裝盤。
醬燒馬鈴薯雞
食材：
- 馬鈴薯 80g
- 雞腿肉 130g
步驟：
- 將馬鈴薯洗淨切丁、雞腿肉切丁。
- 中小火，雞皮面先朝下入鍋，若非不沾鍋 ，可先加兩匙油，兩面各煎一分鐘。
- 馬鈴薯入鍋，與雞肉翻炒後，加蓋以小火燜一分半。
- 中小火，開蓋加入三匙醬油，並翻炒均勻。
- 雞肉中間無軟嫩狀態，且筷子可輕易穿過，表示已熟可起鍋裝盤。
＊馬鈴薯可視個人喜好決定軟爛程度。
泡菜梅花豬
食材：
- 泡菜 100g
- 梅花肉 100g
步驟：
- 中火，加兩匙油，肉片鋪平於鍋內，兩面均勻煎過。
- 待肉表面呈白色，加入泡菜拌炒。
- 筷子可輕易穿過肉片，代表已熟可起鍋裝盤。
＊肉片熟成快，注意不要過度烹煮。
打拋豬
食材：
- 豬絞肉 80g
- 九層塔 8g
- 辣椒 3g
- 蒜頭 10g
步驟：
- 將辣椒及蒜頭切碎。
- 中火，加入兩匙油，放入切碎的辣椒、蒜一起炒香。
- 絞肉入鍋，快速均勻撥散。
- 待絞肉顏色轉白，加入兩匙醬油、兩匙米酒，轉中大火拌炒。
- 加入九層塔，快速拌炒約十秒關火，起鍋裝盤。
＊絞肉熟成快，注意不要過度烹煮。
豆腐漢堡排
食材：
- 豬絞肉 50g
- 板豆腐 150g
- 薑 20g
- 蒜 20g
步驟：
- 取一容器將所有食材放在一起，並攪拌、摔打均勻至產生黏性。
- 分次均勻撒入1/2匙鹽，並攪拌均勻。
- 放進冰箱十分鐘後取出，分成喜好的份量圓球（注意不要過大，避免難熟），於兩手間來回摔打，再壓成形。
- 中小火，加兩匙油，漢堡排均勻放入鍋內，兩面各煎一分鐘，反覆三次，第四次轉為中火。
- 起鍋後可切開一小口確認完全熟成。
泡菜炒雞
食材：
- 泡菜 100g
- 雞胸肉 130g
步驟：
- 將雞胸肉切丁。
- 中火，加兩匙油，雞肉鋪平於鍋內，兩面各煎一分鐘。
- 待肉的表面呈金黃，加入泡菜拌炒。
- 筷子可輕易穿過雞肉，表示已熟，可起鍋裝盤。
秋葵炒雞
食材：
- 雞胸肉 130g
- 秋葵 70g
- 蒜 10g
- 辣椒 4g
步驟：
- 將雞胸肉、秋葵切丁。
- 中火，加入兩匙油，放入蒜、辣椒一起炒香。
- 轉中小火，雞肉平鋪於鍋內，兩面各煎一分鐘。
- 放入秋葵丁一起拌炒，並加入 1/5 匙鹽均勻拌炒。
- 選擇性倒入兩匙米酒，拌炒均勻。
- 筷子可輕易穿過雞肉，表示已熟，可起鍋裝盤。
