伯爵奶茶手撕麵包

最近仍持續練習做麵包中,自養的天然酵母也都還在跌撞期,但有件開心的事,家裡這幾天來了新朋友 – 小林12,讓我的麵包成品也暫時跨過了一道門檻。我每週大概做1~2次麵包,最近大多都是軟麵包,好處就是成品就算不及格,基本上也不會難以下嚥。前陣子媽媽提了想吃咖啡口味麵包,翻了幾個食譜參考,做了咖核桃麵包,香香軟軟的,一早吃很療癒,但郭公子說他早上吃咖啡麵包+喝咖啡,去公司的路上他都覺得過度興奮,可能濃縮咖啡我準備的太濃縮太提煉,暫時咖啡麵包就先停產了。
今天午餐點麥當勞,飲料看到奶茶的時候,突然覺得好像可以改成奶茶口味,於是保留了午餐的奶茶,選用矯情的皇冠戚風模來當烤模。麵包作法就不寫了,中間有很多眉角我也還在摸索,先不誤人子弟。在分麵團的時候,切分成十份,以滾圓狀放入戚風模(戚風模我有先噴上烤盤油,底部灑一些杏仁角),以上、下火190度烤約24分鐘。吃起來很像吐司,但因為大塊,又再多了一點Q勁(所以吐司烤出來我都不喜歡切片吃),伯爵奶茶的香味也會隨著咀嚼時間越發濃郁。覺得就這個食譜,我可以用很多茶來嘗試,應該都很不錯。

材料

  • 高筋麵粉418g
  • 波蘭液種165g
  • 速發酵母2g
  • 糖(我用椰花蜜糖)75g
  • 奶粉20g
  • 鹽8g
  • 奶茶(我在麥當勞奶茶裡再泡了伯爵茶包)137ml
  • 水20g
  • 雞蛋1個
  • 奶油60g
  • 伯爵茶包剪開倒出茶粉

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Hi 我是 Ying

我喜歡做菜,每日每餐,洗洗切切,喜愛的盤裡放滿大地孕育的食材,下鍋烹煮後再端上桌,邊吃邊聊一整日的趣事,這讓我感到幸福。我喜歡植栽,幫盆栽澆水施肥,看著植物每日生命力旺盛的朝著向陽處茁壯,這帶給我動力。我放慢速度感受日常生活的熱情款待,在這裡記錄我眼裡的日常,還有我歲月靜好的生活。歡迎光臨 Ying’s Life !

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