食材
- 豬絞肉 50g
- 板豆腐 150g
- 薑 20g
- 蒜 20g
步驟
- 取一容器將所有食材放在一起，並攪拌、摔打均勻至產生黏性。
- 分次均勻撒入1/2匙鹽，並攪拌均勻。
- 放進冰箱十分鐘後取出，分成喜好的份量圓球（注意不要過大，避免難熟），於兩手間來回摔打，再壓成形。
- 中小火，加兩匙油，漢堡排均勻放入鍋內，兩面各煎一分鐘，反覆三次，第四次轉為中火。
- 起鍋後可切開一小口確認完全熟成。
料理默契
上面所列的份量，都是適合一個人帶便當份量，如果你是有料理多人便當的需求，可以直接將食材份量乘上人數。而食譜裡頭幾個常見的單位或指示都列在下方：
- 一匙：常見西餐湯匙
- 一杯：一般 450ml 馬克杯
- 大火：火焰超過鍋底，電磁爐或電陶爐最高溫
- 小火：再關小，火會滅掉，電磁爐或電陶爐最低溫
- 中火：大火與小火之間，電磁爐或電陶爐中間溫度
