蔥燒豆豉炒雞

食材

• 雞腿肉 250g
• 豆豉 10g
• 薑 14g
• 蒜 20g
• 蔥 10g

步驟

1. 雞肉拭乾水分，選擇性將雞肉切小塊。豆豉浸泡沖洗約3次降低鹹度（瀝乾並稍微拍碎）。
2. 中火，（若非不沾鍋可先入油2-3匙）雞皮面先下鍋煎至金黃，再翻面煎。待雞肉幾乎全熟先撈起備用。
3. 中大火，保留鍋內餘油，放入蒜、辣椒炒香，放入豆豉拌炒約20秒，再倒入煎過的雞肉、2匙（常見西餐湯匙）醬油、2匙米酒翻炒。
4. 放入蔥花再次拌炒。試吃鹹度，若不夠鹹可補些許醬油。